Seni membuat nasi sambal tongkol di rumah

Posted on by

Bahan dibutuhkan

Untuk sambal:

  • 10 Cabai Merah Besar, Dibutuhkan untuk Rasa Lebih Lengkur
  • 5 Cabai Mata Burung, Sesuaikan Rasa
  • 5 bawang merah, dikupas
  • 4 siung bawang putih, dikupas
  • 1 sendok makan pasta udang (Belacan), panggang
  • 1 sendok teh gula
  • 1 sendok makan garam
  • 3 sendok makan minyak sayur
  • 2 sendok makan pasta asam (atau jus)
  • 1 cangkir air

Untuk tongkol:

  • 500g tuna (segar atau kalengan)
  • 2 sendok makan jus jeruk nipis
  • Garam secukupnya
  • 2 sendok makan kecap (opsional)

Untuk hiasan:

  • Daun ketumbar segar, cincang
  • Wedges jeruk nipis
  • Irisan mentimun

Peralatan dibutuhkan

  • Food processor atau blender
  • Penggorengan atau wajan
  • Pot masak
  • Spatula kayu
  • Sendok

Mempersiapkan sambal

  1. Mencampur bahan -bahannya: Mulailah dengan menambahkan cabai merah yang dihancurkan, cabai mata burung, bawang merah, dan bawang putih ke food processor Anda. Blend sampai Anda mencapai pasta yang halus. Tambahkan sedikit air jika perlu untuk pencampuran yang lebih mudah.

  2. Memanggang pasta udang: Dalam wajan di atas api kecil, roti panggang ringan pasta udang sampai menjadi harum. Berhati -hatilah untuk tidak membakarnya, karena ini bisa memberikan rasa pahit.

  3. Goreng pasta sambal: Panaskan minyak sayur dalam wajan yang sama di atas api sedang. Setelah minyak panas, tambahkan pasta sambal campuran. Goreng selama sekitar 10-15 menit, aduk terus menerus. Campuran harus berkurang dan minyak akan terpisah dari sambal.

  4. Bumbui Sambal: Setelah sambal mulai gelap dan minyak terpisah, tambahkan pasta udang panggang, gula, dan garam. Aduk rata dan biarkan masak selama 5 menit lagi.

  5. Tambahkan asam dan air: Akhirnya, campur pasta asam dan satu cangkir air. Biarkan sambal mendidih selama 10-15 menit sampai mengental. Sesuaikan kadar garam, gula, dan rempah -rempah sesuai dengan preferensi Anda.

Mempersiapkan Tuna (Tongkol)

  1. Rendam tuna: Jika menggunakan tuna segar, potong menjadi potongan, taburi dengan garam dan jus jeruk nipis, dan diamkan selama sekitar 15 menit. Jika menggunakan tuna kalengan, cukup tiriskan cairan dan sisihkan.

  2. Masak tuna: Dalam wajan terpisah, Anda dapat memanggang atau menggoreng potongan tuna yang diasinkan. Jika memanggang, panaskan panggangan Anda ke api sedang-tinggi dan masak setiap sisi selama sekitar 3-4 menit. Untuk penggorengan, tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan dan masak sampai kecoklatan.

  3. Kombinasikan dengan Sambal: Setelah tuna dimasak, lipat dengan lembut ke pasta sambal, memastikan bahwa ikan dilapisi dengan baik. Biarkan mendidih bersama selama 5-10 menit tambahan agar rasa berbaur dengan indah.

Melayani Nasi Sambal Tongkol

  1. Masak nasi: Sementara sambal dan tuna mendidih, siapkan nasi Anda. Nasi melati atau nasi harum apa pun sangat ideal. Bilas nasi secara menyeluruh, masak dengan rasio nasi 1: 1,5 dengan air, dalam penanak nasi atau panci sampai halus.

  2. Piring piring: Ambil satu porsi nasi harum dan letakkan di atas piring. Sendok Sambal Tongkol di atas nasi dengan murah hati.

  3. Hiasan: Selesaikan pelapisan dengan daun ketumbar segar di atas, jeruk nipis, dan irisan mentimun di samping untuk renyah yang menyegarkan.

Tips untuk menyempurnakan nasi sambal tongkol

  • Menyeimbangkan panas: Sesuaikan jumlah cabai mata burung berdasarkan preferensi Anda untuk rempah -rempah. Menjaga benih akan meningkatkan tingkat panas.

  • Kustomisasi sambal Anda: Jangan ragu untuk bereksperimen dengan menambahkan bahan -bahan lain seperti tomat atau paprika untuk memberikan profil rasa unik Sambal Anda.

  • Gunakan ikan berkualitas: Jika Anda bisa, pilihlah tuna segar dari sumber yang memiliki reputasi baik. Rasa dan tekstur ikan segar menonjol dibandingkan dengan versi kalengan.

  • Sambal menjaga: Jika Anda membuat kelebihan sambal, Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga satu minggu atau membekukannya untuk penyimpanan yang lebih lama. Rasa mengintensifkan dari waktu ke waktu, membuatnya lebih lezat.

  • Saran Melayani: Nasi Sambal Tongkol fantastis dengan sisi telur goreng, bawang merah goreng yang renyah, atau tumis sayuran sederhana untuk nutrisi tambahan.

Kesimpulan

Seni membuat Nasi Sambal Tongkol menggabungkan rasa rumit sambal dengan rasa tuna yang kaya dan kuat, menjadikannya hidangan kesayangan di banyak rumah tangga. Setiap langkah membutuhkan perhatian terhadap detail dan cinta, benar -benar mengeluarkan esensi masakan Malaysia. Nikmati makanan yang menyenangkan ini bersama teman dan keluarga, dan nikmati rasa yang hangat dan mengundang yang membuat hidangan ini klasik abadi.